啫啫煲读zhe还是jue

啫啫煲读作jue。

啫啫煲的发音为jue，这是因为它源于粤语的发音。当食材放在瓦煲（瓦罉）中，经过高温烧焗后，瓦煲中的汤汁会快速蒸发并发出“嗞嗞”声，这个“嗞嗞”声在粤语中的发音就是“啫啫”，因此广州人巧妙地将其命名为啫啫煲。