四川八大碗是哪八道菜?

四川八大碗包括：

1. 老妈蹄花：是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品以猪蹄为主要原料，搭配白芸豆等辅料炖煮而成。

2. 宫保鸡丁：是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品以鸡肉为主要原料，搭配花生米、干辣椒等辅料烹制而成。

3. 回锅肉：是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品以猪肉为主要原料，搭配青椒、蒜苗等辅料烹制而成。

4. 麻婆豆腐：是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品以豆腐为主要原料，搭配牛肉、蒜苗等辅料烹制而成。

5. 棒棒鸡：是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品以鸡肉为主要原料，搭配葱、姜、辣椒等辅料烹制而成。

6. 泡菜：是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品以大白菜、心里美萝卜等蔬菜为主要原料，搭配盐、花椒等辅料腌制而成。

7. 水煮牛肉：是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品以牛肉为主要原料，搭配豆芽、香菜等辅料烹制而成。

8. 八宝粥：是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品以糯米、红枣、莲子、桂圆等食材为主要原料，搭配冰糖等辅料熬制而成。

以上就是四川八大碗的具体菜品，希望对您有所帮助。