如何腌制小茄子

准备材料：小茄子、香菜、青椒、蒜、盐。 茄子一定要煮熟再腌制。

1，小茄子洗净，用手剥掉上面的把，不要用刀，以免切的太多。蒸八分熟，大概蒸锅上汽以后，十分钟。

2，大蒜两头，压成蒜泥，不要用刀切，切完以后蒜汁都被菜板吃了。

3，香菜，青椒洗净切碎，喜欢辣的可以换尖椒，不喜欢青椒尖椒，可以只准备香菜。

4，然后我们混合香菜，青椒，蒜泥，充分搅拌均匀，如下图所示。

5，小茄子用手从中间撕开（别用刀，影响口感），混合好的香菜用小勺铺在茄子中间。

6，把它们码在保鲜盒里，放入冰箱。原则上24小时以后就可以吃了，这期间可以拿出来尝一下，如果腌制12个小时，还有点淡，就每个茄子中间再加点盐。