家常版地三鲜

家常版地三鲜

做法步骤：

1、茄子掰成块方便入味，撒上淀粉摇匀。土豆切成滚刀块，尖椒切成块。

2、热锅凉油，油热到插入筷子冒小泡泡时放入茄子，中大火炸制茄子发黄捞出。

3、放入土豆块，这一步需要的时间会略微长一些，炸制土豆块没有硬心捞出。

4、准备料汁，2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、一点老抽、多半勺糖、1勺淀粉搅拌均匀，加入半碗水。

5、炸茄子和土豆的油倒出，锅中留一点底油，放入蒜姜爆香，放入尖椒翻炒至断生。

6、放入炸好的茄子和土豆，翻炒，放入准备好的料汁，翻炒至汤汁浓稠关火，加一勺盐。