金钩伍仁月饼馅的做法

主料

面粉

200g

转化糖浆

150g

花生油

50g

辅料

花生米

适量

核桃

适量

青红丝

适量

葡萄干

适量

冰糖

适量

花生油

适量

清水

适量

蛋黄液

适量

熟面粉

适量

瓜子

适量

松子

适量

黑白芝麻

适量

开心果

适量

大杏仁

适量

腰果

适量

步骤

1.熟面粉是把生面粉放锅里小火炒至发黄即可，

2.花生米放微波炉里，中高火四分钟左右，中间要翻次面

3.烤熟后把外皮搓掉

4.生的果仁也要烤熟

5.大的果仁放在案板上切碎

6.冰糖也用刀背剁碎

7.瓜子松子和黑白芝麻

8.葡萄干用清水略洗，青红丝如果长了就切短些

9.果仁碎和青红丝葡萄干全放在盆里

10.倒入冰糖碎

11.加入熟面粉

12.倒入花生油

13.再倒入适量的清水

14.和成馅团

15.转化糖浆和花生油放在盆中搅匀

16.倒入面粉，和成团

17.盖上湿布醒一个小时，

18.面团分成一个个的小剂子

19.五仁馅也分成一个个的小球

20.取一面剂按扁

21.放入一个馅料

22.包成球形

23.月饼模子里洒上干面粉后再把面粉倒出来

24.把月饼坯放到模具里

25.按压成月饼

26.做好的月饼坯放在铺了油布的烤盘上，表面喷水

27.烤箱预热200度，中层，烤五分钟后取出，刷一层蛋黄液

28.再放烤箱烤15分钟出炉，凉后密封保存，回油后即可食用。