酥皮的做法及配方是什么？

千层酥皮的做法：

准备用料：低筋面粉200g、黄油30g、清水100g、盐4g、裹入用黄油120g。

1、低筋面粉和盐混合，30g黄油切小块放入面粉中。

2、用手搓捏均匀，直至看不到黄油。

3、加入清水揉成均匀面团，静置醒半小时至表面光滑。

4、120g黄油装入保鲜袋，用擀面杖压扁，擀成方形放冰箱冷藏待用。

5、醒好的面团取出，擀成裹入用黄油两倍略大的面片。

6、冰箱取出裹入用黄油放在面片一侧。

7、另一侧面片盖住黄油并压紧边缘。

8、擀成长方形。

9、像叠被子一样，两边朝中间折。

10、再对折，然后转90度继续擀。

11、擀成长方形薄片。

12、继续像前面一样叠被子。

13、再对折。

14、再一次擀成长方形面片。

15、最后完成四折，轻压紧实，放保鲜袋冷藏，随取随用。