新手 *** 必备！简易五诀窍hold出整桌澎派年夜菜

作者＼矽谷美味 ***

每年除夕，就是各位主妇开始大展身手的时刻（也是一年最累的时候），我想一定很多 *** 们在烦恼如何准备年菜吧？

如果担心无法在一天内hold住一桌华丽热闹的团圆菜来，来看看KT分享的几个年菜秘招，希望可以稍微帮到各位 *** 的忙，学会之后，就能轻轻松松搞定年夜饭唷！

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一、事前先计划

先计划好年夜饭要出几道菜？菜色为何？现在网路的食谱很多，可多找步骤简易好做的年菜，以及同时可利用不同烹调工具一起做的料理，菜色拟定后，采买工作可尽量在前一周完成，才不会手忙脚乱。

二、可冷冻保存的料理提前准备

有些年夜菜可以提早前几天完成，例如：红烧肉、炖牛肉、醉鸡、醉虾、火锅高汤，可以提早做好冷藏或冷冻于冰箱里，要吃的时候再拿出来解冻，快速又方便。

三、前一晚洗切食材、泡发干货

泡发干货，年夜饭的食材因为量多，因此最好能在前一晚将食材洗好切好，蔬果可请家人帮忙削皮清洗，切成薄片或细丝分装冷藏，肉片也先腌好，干货先泡发，这样当天料理的时候就能省去洗切的功夫，快速完成一桌菜。

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四、电锅烤箱左右开弓

使用烤箱方便又轻松，可以利用烤箱的空间，同时作出多种菜色，譬如一边烤猪排，另一边空着的地方可烤马铃薯或者其他配菜。

另外电锅也是料理好工具，只要将食材及调味料放入电锅中，就可以先去准备其他配菜，不会占用太多时间。

五、现成年菜好方便

有些年菜作法实在繁复食材也难买像是佛跳墙、腊肠腊肉等功夫菜，不如就购买一两道现成年菜，一来能为餐桌上增添年味，妈咪也不会太累，家人也吃得开心。

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再来复习一下吧！