蛤蟆吐密怎么做？

蛤蟆吐蜜，天津非物质文化遗产，是天津传统小吃，早先它并不是小吃类，而是更高级的"小货儿"类。明朝燕王朱棣发动"靖难之役"时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。刘家人见到这种饼子后萌生出制作一种既便于携带又口感上佳的面食的想法。经过几代人的不断探索，刘家人在祖辈传承的面食技艺的基础上探索出工序多达26道的"蛤蟆吐蜜"，并将之完整地传承下来。

1.

过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团

2.

揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟

3.

将面团分成每份50克的小面团

4.

取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅5.

用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团

6.

面团轻轻压扁，滚圆

7.

周边沾点水，滚上芝麻

8.

逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中

9.

烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟

10.

烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。