315“汉堡王”被爆过期面包，快餐行业还有哪些让人意想不到的东西？

民以食为天，食品安全是普罗大众不可忽视的现实问题，?汉堡王?作为快餐行业的龙头企业，尤其还是外资企业，在中华地区现已超过了1300家门店，而就是这样的一个大企业，在近日的315晚会中，被爆撕掉旧标签将临期面包继续用作加工材料，这样的行为让人咋舌。

打着?新鲜食材?的标语，不仅在食品新鲜质量上不过关，在调查发现中，为了能够少放一块芝士少放一块西红柿，员工还要费尽心机的暗箱操作，当班经理自然的吩咐换掉标签，足以看出这已经是一个习以为常的事，在相关人员的调查中，经理居然说出：?总部的当然知道，人家也是从基层干起的?，暗示之意不言而喻。

出事的是?汉堡王?，但不仅代表?汉堡王?，作为龙头企业，在某种程度上是可以代表行业的，快餐行业食品安全信任危机一直都很紧张，消费者的安全得不到保障，这之中到底还有哪些没有被爆出?内部潜规则?，寻常百姓想不到的又有那些点，让人细思极恐。

对于一些快餐大企业，虽然管理准则中表述了从业人员健康这一重要性，但名下的一些店铺在招聘员工方面依然不重视，因为对于中国的大部分顾客来讲，在购买东西时并不习惯去检查员工是否有健康证，他们抓住了这一特性，在这方面自然就得过且过。

不仅如此，有些时候为了赶时间或者是图方便，蔬菜随意地检查一下，不进行冲洗就直接使用，掉在地上的食物，不管不顾地捡起来继续加工。?汉堡王?之中的撕掉标签不过是最基本的常规操作，一些快餐店会招募比较有经验的厨师，菜品有没有过期全凭厨师的经验，尤其是汉堡炸鸡之类的快餐店，即使肉质稍有变味，放到锅里进行油炸以后也可很大程度的进行掩盖。

一些看似冠着知名企业的店铺，例如?小龙坎?，由于是加盟店铺，对于食材和操作没有统一标准，唯一的授权就是装修风格和?冠名权?，这也是老板为什么可以使用地沟油这么久都没有被发现，正规油和劣质地沟油之中的利润差别高达十几倍，一月可以多大概两三万的收入，这样的诱惑下，很大程度取决于老板的人品。

事实上，也不是所有的快餐店都这样，在调查者多家暗访的快餐店当中，也有做得比较好的餐厅，但这样的?做得好?，大部分也只是在行业中的对比下显得略为突出，对于后厨的一些工作，如果真的按照标准的来做，注意的事项又多又繁杂，一个月也只有两三千块钱的工资，人员流动性强，通常对于年轻的学员来讲反正也干不久，自然很大程度上根本没有什么标准而言，也不会有人去执行标准。

虽然任何行业都有好有坏，但不可否认的是，不少的快餐店在卫生上并不算合格，对于消费者来讲，选择一些热门菜品可以减低吃坏肚子的风险，对于企业来讲，更多的是看良心。