自制牛奶布丁时表面总是有很多小洞，有什么办法能够解决吗？

自制牛奶布丁时表面总是有很多小洞，有什么办法能够解决吗？

自制牛奶布丁可以过滤就没有小洞。做的布丁总是有小洞，不妨这样做，一招轻松解决问题！在夏天的时候估计很多人都想吃布丁吧，对于女士来说，布丁是一种虽然非常重，但是又拒绝不了的甜品，比雪糕，冰淇淋要好吃太多了。作为一个普通家庭的孩子，我是在大学的时候才知道人生中的第一口布丁，从此之后就喜欢上了这种甜品。

布丁是一种甜点，吃起来非常的滑嫩，主要是鸡蛋和牛奶制作的。我们自己在家做布丁的话，布丁能不能凝固是很关键的，如果不能凝固成型的话，说明做法有问题而且吃着也不太好。如果做布丁不凝固的话，就需要放一些增稠剂来帮助定型了。

布丁烘烤后粗糙有小洞，是由于加热温度太高或使用了新鲜的鸡蛋。要制作光滑柔软的布丁，最重要的是布丁液体的温度变化。要调节温度使布丁液体开始约40度烘烤，1分钟上升1至2度，并在约25分钟内达到85度。 再就是新鲜鸡蛋含有大量二氧化碳，加热布丁时，二氧化碳将溢出并固化。但是，如果加热温度过高，布丁液会在二氧化碳溢出之前凝固并出现小孔。

一般做布丁的话都是要烤箱的，但是考虑了很长时间还是没有购买一个烤箱，因为家里的厨房本身面积就非常小了，再放上一个烤箱的话就非常鸡肋了，所以做布丁的话，我都是把它放到蒸锅里边做的，刚开始做得不是很成功，但是试验了几次之后就非常成功了。

布丁放入冰箱冷藏2个小时左右就可以凝固了。但是最好不放冷冻，冷冻时间长了会影响布丁的口感，吃起来不会滑嫩，所以冷冻时候如果看到布丁凝固了就要赶紧拿出来，晚一点了就会冻住。当我们做布丁时，如果它不凝固，可能是因为温度没有下降，并且添加过多的水，浓度不够，导致布丁的凝结能力不足。