正宗筋头巴脑锅的做法

一个

1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋***1500克，切成3厘米左右的块。

2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。

3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。

1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。

3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料，大火烧开。

4.烧开后小火焖4小时，关火后再焖几分钟。

5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜，加入少许香菇，将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖，煮开后即可食用。同时，你可以边吃边冲洗产品。

二

1.牛筋用水浸泡3小时去血，然后切块；

2.将大豆浸泡在水中；

3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中，放入葱、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，捞出控干；

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4.烧油锅，小火煸炒豆瓣酱中的红油，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味；

5.将牛筋炒至顶色，加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒；

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6.锅中倒入热水，加入黄豆和盐，淹没牛筋，大火烧开，小火炖2小时左右；

7.牛筋软烂后关火。