北京人喝茶与哪儿的人都不同，就讲究喝茉莉花茶

北京人喝茶

北京人喝茶与哪的人都不同，就讲究喝茉莉花茶。会喝茶的人反倒不愿意喝花茶，认为花香遮了茶香，得不偿失。殊不知北京地区水恶劣，水碱重得烧开水时如同冲淡了的牛奶。茉莉花香最初是用来遮水中碱味的，久了才形成习惯，所以北京人喝茶就爱这一口。当时的茶叶都是按两卖，一毛一两到一元一两。能喝一元一两茶叶的人都是生活富裕之家，喝不起又想过瘾的就去茶叶店买茉莉高末，也有称高碎的，高末就是高级茶叶末的意思，它有一个雅号叫随壶净。茶叶店的散茶卖到最后就会剩下这些碎末，讲究的喝主不喝，手头紧又馋的就买来过瘾。

茉莉花养眼，在风沙大的老北京极受推崇。过去大运河是联通南北的主干道，北京民间风尚多效仿扬州、苏州，苏州人喝花茶，北京人自然也跟风，只是结合地域特色，渐渐喝出自己的风格而已，对老北京来说，能喝上一盏“高茉”，实为享受人生。

其实茉莉花与茶叶都非北京本地出产，将两者配伍，亦是老苏州开风气之先。

茉莉原产印度和巴基斯坦，经波斯传入中国，最初大花茉莉与小花茉莉不分，大花茉莉即“耶悉茗”，到五代时期改称素馨花，此花不耐寒，只在岭南分布，而小花茉莉耐寒，北方亦能种植，其香气高雅，深受人们的喜爱。

茶原产于中国，自晋代起得到推崇，宋代开始流行，清末之前，只在中国、日本种植，由于中国人喜饮新茶，视新芽为尊，故采摘早，产量只及一般茶树的三分之一，人为降低了产量，对老北京普通人而言，喝茶亦属高消费。