菜食主义者

素食主义和食肉主义都不是健康的饮食方式，为了保持健康，营养应该全面均衡。蔬菜类食品虽然脂肪含量低，热量低，但水分丰富，其中水溶性维生素，尤其是维生素C和维生素E，含有多种矿物质成分，如钾、钠、镁、铜、硒等。并且还具有足够的膳食纤维。然而，由于缺乏脂肪，植物性食物缺乏脂溶性维生素，缺乏能量。除了大豆和产品，许多蔬菜食物不能提供丰富的蛋白质。

相反，动物性食品缺乏水溶性维生素，但富含维生素B12、维生素D和维生素B6，这些基本上只存在于动物性食品中。但容易产生恶性贫血和佝偻病，会影响牙齿、骨骼和骨骼的健康。此外，动物性食物富含血红素铁，可预防贫血，补充铁和血。植物性食物虽然也含铁，但属于非血红素铁，吸收率低，受植酸单宁酸和膳食纤维的影响，只能起到补充铁的辅助作用。此外，肉类含有丰富的能量和蛋白质，可以满足人体的能量需求。所以，要真正吃得健康，只有荤素结合才是最好的选择。

但如果非要选择只吃肉还是素食，对素食者来说更健康。素食提供的膳食纤维，素食是给不了的。膳食纤维对肠道菌群有益，可保护胃肠健康，防止便秘，预防心脑血管疾病。素食中还含有较多的抗氧化成分，对血管有保护作用。

因此，与肉类相比，它患慢性病的几率较低，但会有更多的营养缺乏症状，但这些可以通过饮食来补充。但是肉不一样。肉类热量和脂肪高，富含血红素和铁，大大增加了诱发心脑血管疾病的几率。肉类摄入过多也可能诱发癌症，所以相对来说，有素食者，但不是大部分肉食者。但要想吃得健康，还是需要两者结合。