三刀流是什么流派?

提到“三刀流”你想到了啥“海贼王！索隆”。也没错，所说暴露了我的“中二”体质不是今天说的此“三刀流”我们来聊聊手冲咖啡的“分段式萃取”分段式萃取是一种比较常见手冲咖啡的冲煮手法，它也是一刀流一段式萃取延伸的一种冲泡方式。

三刀流的流派

分段式萃取就是把水分成好几段注入三刀流派、四段等等火山派等等，而在分段式萃取中最出名的就是三刀流了，所以这个名字久而久之就被广为流传了，三刀流萃取简单来说就是把整个注水过程分成三个部分，其中包括第一段闷蒸所冲煮出的咖啡会有丰富的层次感，能明确咖啡前、中、后段的风味，并且比较容易控制水流，也减少了手冲中的不稳定性。

第一段闷蒸时间10秒内的轻微偏差，对整个手冲的结果来说，并没有那么明显，闷蒸的操作也没有出错的话，不是两杯一起进行对比，你可能喝不出其中的区别，我一般是注水完毕以后再计时闷蒸30s因为闷蒸是需要咖啡粉的排气以促进后面咖啡风味的均匀萃取，在粉层表面光泽明亮的时候表示粉层依然处于膨胀、或者是排气仍在进行。