剁辣椒蒸鱼头怎么做？

材料

主料：鱼头1个、太子剁椒35ml、蒜头2瓣、生姜1块、葱1棵；

辅料：米酒5ml、盐3ml、白砂糖2ml、金标生抽10ml、油10ml

剁椒蒸鱼头

1

准备材料；

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2

鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；用5ml的白酒底面抹遍鱼头；

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3

撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；

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4

把鱼头合起来，腌30分钟；

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5

姜、蒜切末，葱切成葱花备用；

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6

腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；

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7

另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒

一起炒出香味；

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8

把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；

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9

用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面；

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10

撒上葱花即可出锅，趁热享用。

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小贴士

先蒸3分钟倒掉汤汁，再蒸，会可以让鱼头没有腥味。