请问翻糖膏和干佩斯有什么区别？

翻糖膏和干佩斯的区别如下：

1、可塑性

干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西，翻糖膏比较软，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。

2、质地

干佩斯易干，适宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上做个立体感的蝴蝶结，就最好用干佩斯，用翻糖的话，在它干掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖，是半流动的，基本上就是正常翻糖膏兑水调稀，有光泽，可以做淋面（也包括闪电泡芙）。

扩展资料：

注意事项：

1、gumpaste非常容易变干，因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。建议可把gumpaste分成很多份，每份个别用胶膜包好，一次只取一份来用，就能确保剩下的gumpaste不因反覆打开、包裹而跟着失水变干，这样可以减少不必要的耗损。

2、gumpaste是白色的糖膏，可以揉入食用色素来改变颜色。如果需要，可以在风干定型之后，用干燥的刷笔把色粉干刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，当成颜料湿刷上色。

参考资料：