炸鸡翅怎么做好吃又简单的做法

第一、准备适量新鲜鸡翅，小鸡腿也是可以的。佐料包括：蒜，黑胡椒粉，辣椒粉，白胡椒粉，姜，玉米淀粉，小苏打，面粉。首先，鸡翅一定要切一下花刀这样才可以方便入味，鸡腿也是同样的处理，这一点非常重要。全部切完之后再往里面加入姜片和料酒，放入适量的白胡椒粉，可以吃蒜蓉和姜的也可以放一些进去，用手搅拌均匀。注意，一定要蒙上保鲜膜腌制至少半个小时，如果有时间的话，能腌制6个小时就更好了，所以前一天晚上准备就刚刚好。然后我们来调制炸鸡粉，需要200克面粉、80克玉米淀粉、3克小苏打、一勺盐，同样倒入黑、白胡椒粉并大力搅拌。

第二、取出一小半的炸鸡粉加入一个鸡蛋，并加入50毫升的清水搅动成面糊的浓稠状态，这一步也是很少有人知道，一个炸鸡是不是酥酥的就看这个了。接下来，将面糊倒进刚刚弄好的鸡翅上面，让鸡翅所有地方全都裹好面糊，接着再裹上一层炸鸡粉，每个地方都要弄到。然后加入打好的鸡蛋，再弄上一层面包糠。如果没有的话，倒上调制的炸鸡粉也是可以的。接下来将裹好的鸡翅放到盘里面备用，用这样的做法把所有的鸡腿和鸡翅都沾满。

第三、往锅内加油，油不用太多，注意一定要把油加热之后再放入鸡翅，油温130度大概3分钟就可以了，130度也就是大概8成热。第一遍炸把它炸成个型，炸熟就差不多行了，然后再炸一遍，这一点也是很重要的，大家要记住。对自己不咋放心的小伙伴可以先放一两块试一下，如果鸡翅放进去就出现特别多气泡的话就说明温度差不多了，炸鸡翅的时候注意要翻个，使鸡翅两面都能炸到。等到鸡翅炸到稍稍金黄，也可以看着时间到了3分钟的时候就把它捞出来。一次不要放太多，大概四五个就好，接着把剩下的也都炸出来。

第四、第一遍结束之后，把油里面的渣渣给弄出来，这一点特别重要。然后再把油温升高，等到油开始的冒烟的时候，再把已经炸过一遍的鸡翅全部放进去。这次一次性放进去就可以，等到颜色再稍稍加深一点，变金黄就可以拿出来了