山楂糕制作方法

生产制作

方法一

主要原料:山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。设备用具:打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。

制作方法:选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果胶等按比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀，用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5~7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。

方法二

主要原料:山楂、白糖。

设备:小号钢丝筛、煮锅。

制作方法:选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出(若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤)，用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉:1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。

方法三

原料:山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。

做法:1、山楂先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。

2、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净;

3、锅内倒入没过一半山楂的清水，加入处理好的山楂;

4、倒入冰糖，小火慢慢煮;(一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。)

5、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度;

6、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥;

7、鱼胶粉用少许温水搅匀;

8、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火;

9、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。

方法四

原料:山楂1000g、冰糖250g(按照自己口味适当调整)。

做法:

1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出;

2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出;

3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出;

4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出;

5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。

方法五

2岁宝宝健胃山楂糕

功效:宝宝适量吃点山楂，有健胃消食、活血化瘀之功。用于小儿消化不良、食积内停等。

材料:新鲜山楂一斤，冰糖，鱼胶粉

做法:山楂洗净晾干，后挖核。接着放进锅里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的搅拌以避免粘锅。直到山楂烂熟为止。然后再将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状。最后将鱼胶粉用开水化开，山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里，快速搅拌，即可食用。