冬季小辣椒可以泡坛子吗

冬季小辣椒可以泡坛子。

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化。将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

2、加入适量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。加入洗净晾干（一定要晾干，最佳效果是风干一天，减少水分含量）新鲜辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，装入泡菜坛子。

3、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒完成。