莲蓉月饼的做法 家常

主料

面粉100克

转化糖浆75克

枧水1克

奶粉5克

玉米油25克

莲蓉馅200克

蛋黄1个

蛋白1大勺

莲蓉月饼的做法步骤

1

准备面团料

2

将转化糖浆倒入大碗，加入枧水

3

搅拌均匀

4

倒入玉米油

5

搅拌均匀

6

加入面粉和奶粉

7

调成面团

8

放入小碗中，静置1小时

9

准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液

10

把莲蓉分割成24克一个的小球

11

面团也分割成同样6克一个的剂子

12

将面剂按扁

13

放上馅料

14

把面皮向上推

15

收口滚圆

16

在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出

17

把做好的月饼坯子放入模具中

18

扣在案台上，用手柄将饼坯压实

19

轻轻推出，就完成了一个月饼

20

把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟

21

取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，

22

表面金黄，出炉