蒸馒头时,切记不要直接蒸,多发酵一次,馒头更松软,又白又甜吗?

为何外边煮的馒头一直又香又软,而我自身做出的馒头却硬邦邦呢?其实呢,这做馒头是有小技巧的,感兴趣的小伙伴就跟我学习下吧:蒸馒头时,切记切记不能蒸,多发酵一次,馒头更绵软,又白又甜。

天气冷馒头一定要注意溶开酵母菌时进行温开水,还有一个提升醒面的效率技巧,便是在温开水中加一点白砂糖,等酵母菌彻底融化以后就把它和小麦面粉混合在一起,快速拿筷子开展拌和,发生絮状物之后就开始捏揉。

此外,若想面团光洁,就要倒少量油在它表层上,之后就可以保鲜膜把他包裹起来了。最好放到没有那么冷的地方发酵,北方地区有炕上和暖气炉,南方地区要放在电饭煲里,打开隔热保温方式,一样还能起到加快面团发酵的功效,很多人就是因为没有留意到环境温度这一点,因此才会做出邦邦硬馒头的。

进行发酵后下一步便是做出馒头最基本实体模型来啦,不必一块一块地把他撕成椭圆型,那般高效率慢,同时尺寸也就会容易不匀,那样正确的做法是什么?首先把它往长条形方位搓,再拿刀(手还可以)切割成类似大小的小团,某些不是很美观可再做调节,当然你也可以依照大家喜欢的制成花卷馒头的模样,这一全看个人爱好了啦。

留意定形后不要直接把面团放入锅中蒸,而是应该再度将那些小面团盖紧保鲜袋,等候它二次发酵,二次发酵不用像逐渐这么久,此刻大家可以看看电视机、玩玩手机,时间很快也就过去了。二次发酵结束后,假如通过了,馒头重量应该是很较轻,这时候才能够开蒸。

提醒:蒸馒头时,大伙儿切记切记不能入锅蒸,那样多发酵一次,蒸好的馒头更绵软,又白又甜。

在锅中添加凉水蒸时应一次性加够水,过少水的话一下子就烧干了,还要半途放水,但在开启盖子的那一瞬间,热流便会走光了,馒头还会澎涨不成功,不容易会有种圆润的膨胀倾斜度。

文火蒸后后转走红蒸一会,时长自己掌握,基本都在沸腾15分钟的模样,蒸完要为馒头越来越蓬松时长,等数分钟再打开表盖,要不然蒸出来的馒头形状可能很难看。

一般我们自己在家做馒头时非常少留意到一些细节,因此做出的馒头通常又不好看,口味也不好,但只要对着我所说的方式做,坚信每一个人都能做出膨松香软的馒头,方式简易,并且馒头吃了还不容易长胖,大伙儿快一起学起来吧。