佛跳墙是国宴上的重头菜，在民间却被人们说不好吃，到底为什么？

佛跳墙作为国宴必不可少的一道菜，在中国的烹饪界鼎鼎大名，佛跳墙的制作也需要一定时间，可是为什么民间普遍说佛跳墙不好吃呢？

一、味道过重。佛跳墙的食材十分丰富，需要加入鲍鱼、海参、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等十种食材，这几种食材都非常珍贵，同时也是非常腥的食材，因此佛跳墙如果处理或者烹饪的不到位，腥是在所难免的，而且这些食材本身都是属于味重的食物，哪怕烹饪的再久还是没有办法综合掉它的味道，加上各种食材互相串味儿，佛跳墙往往味道过重，并不是所有人都能够尝试这样的味道。二、口感复杂。

鲍鱼本身比较粘稠，而海参和鲍鱼的口感类似，蹄筋煮至酥软之后会融化在汤里，因此佛跳墙的汤十分浓厚。海鲜加上肉类以及菌类后，整个口感对于一般人来说很难接受，佛跳墙算是福建的一道名菜，从诞生再到如今已经经历了几百年的时间，能够留存下来说明这道菜还是能够俘获人心的，不过在民间它口碑一般，这样的口感入口之后感受到的是满满的浓郁。

加上如今不少人都开始推崇清新的口味，佛跳墙的制作也不像原来那么普遍，在福建也只有逢年过节才会做佛跳墙，大家对于佛跳墙也没有了以往的那种期待，而佛跳墙在民间似乎一下被打入了?冷宫?。

其实不难理解，佛跳墙虽然营养丰富，但却属于一道口味很重的菜，浓郁带有荤香，佛跳墙选用的都是上等食材，这样的食材并不是所有人家都可以承受得起的，因此佛跳墙作为国宴重头菜也是有它的原因的。佛跳墙味中有味，不过荤腻还是避免不了。