丁宝桢何人?

丁宝桢是晚清大臣，盐业改革者。

丁宝桢，字稚璜，贵州平远（今贵州省毕节市织金县）牛场镇人。丁宝桢是晚清大臣，盐业改革者。咸丰三年（1853年），33岁的丁宝桢考中进士，此后历任翰林院庶吉士、编修，岳州知府、长沙知府，山东巡抚、四川总督。

丁宝桢任山东巡抚期间，两治黄河水患，创办山东首家官办工业企业山东机器制造局，成立尚志书院和山东首家官书局。任四川总督十年间，改革盐政、整饬吏治、修理都江堰水利工程、兴办洋务抵御外侮，政绩卓著、造福桑梓、深得民心。光绪十二年（1886年），丁宝桢去世，享年66岁。

丁宝桢的轶事典故

1、修整都江堰

都江堰水利工程，自清中叶以后逐渐废坏。丁宝桢就任四川总督后，亲自踏勘都江堰。因见分水鱼嘴、人字堤岸残缺朽败，内外江灌溉河道淤塞，他立即向清廷奏请大修都江堰。大修工程主要采取“易笼为石”、疏淤除塞等办法。在施工期间，丁宝桢还经常轻骑简从，躬冒霜雪，沿江督率。

2、宫保鸡丁

宫爆鸡丁原名叫做宫保鸡丁，这道菜由丁宝桢发明。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道原本丁家的“私房菜”，但后来越传越广，人尽皆知。

以上内容参考：百度百科-丁宝桢