金针菇怎么吃，有哪些功效

金针菇具有很高的药用食疗作用

营养分析

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； 4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； 5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患

烹饪指导

将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。 金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。 金针菇烧豆腐 原料：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。 做法： 1.金针菇去根洗净，焯水后切段； 2.油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味； 3.肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。