酸辣藕丁怎么做？

酸辣藕丁是一道经典的家常小炒，开胃健脾、酸辣爽口的口感，深受大家喜爱。这道菜在我家老公和孩子都爱吃，山东人吃煎饼，用这菜卷煎饼，一顿2个很快就光盘。酸辣藕丁简单易做，并且不考验刀工技术，切得大小都可以，即使新手也很容易上手，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我家女儿爱吃肉，我还放了少许肉丁，香味更浓，莲藕爽脆，肉丁浓香，胃口不好的时候快手朝上一盘，酸辣开胃，越吃越想吃。

酸辣藕丁

食材：莲藕1节约350克，猪肉丁80克，青椒1个，小米椒2个，小葱1根，生姜少许，老抽1勺，生抽1大勺，香醋2勺，蚝油1勺，少许盐，2勺清水

制作方法：

1、准备好所用的食材，莲藕削去外皮，清洗干净藕孔的泥巴，猪肉切成肉丁。

2、配料：小葱切成葱花，辣椒切丝，生姜切丁，备用。

3、把老抽1勺，生抽1大勺，香醋2勺，蚝油1勺，少许盐，2勺清水一起调成料汁，猪肉丁加1勺料酒腌渍去腥。

4、莲藕先切片，再切成藕丁，清洗洗去淀粉，备用。

5、汤锅冷水煮沸，下入沥干水的藕丁，焯水1分钟，捞出泡冷水备用。

6、热锅冷油下入腌渍好的猪肉丁，大火翻炒变色。

7、放入葱花、姜、辣酱丝，翻炒出香味。

8、把藕丁沥干水分，倒入锅里翻炒拌匀。

9、倒入调好的料汁，来回翻炒拌匀，至藕丁均匀裹上料汁。

10、炒至汤汁减少，快收干时，燃气关火，拌匀后出锅。

11、盛入盘里，酸辣美味又下饭，搭配煎饼真香。

小贴士：

1、选择莲藕的时候，选择外表光滑，最好是一节藕的中间那段。

2、藕丁焯水后，炒至的时间不用太久，拌匀后1分钟就可以出锅。

3、不能吃太辣的，可以换成不辣的柿子椒，味道也很鲜美。