鸭肉怎么炖

湘西土匪鸭

原材料：

主料：鸭肉 (半边)

辅料：红辣椒10克，籽姜10克，蒜5克，花生油10克，盐、料酒、生抽各适量

1、鸭子洗净切小块。

2、红辣椒、籽姜洗净。辣椒切滚刀，籽姜切片。

3、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。

4、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9成熟，盛出备用。

5、焖熟滴要块下油锅稍微炸。

6、炸至金黄捞出控油备用。

7、锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。

8、入姜片煸炒至香，倒入鸭块煸炒均匀，放点水焖两分钟即可出锅。

姜子鸭

原材料：

主料：子姜1根，鸭肉500克

辅料：二荆条辣椒、小米辣、泡酸萝卜、郫县豆瓣、水（或啤酒）、盐、蒜瓣各适量

1、鸭成小块过沸水去浮沫洗净，子姜辣椒等切长条备用。

2、起油锅，入郫县豆瓣，蒜瓣，酸萝卜条炒香，加入鸭翻炒均匀。

3、转煮锅，加水或啤酒漫过食材，大火烧开转小火约1小时。

4、放入辣椒丝，生姜，小米辣再煮十分钟，入盐调味