熬猪油大火还是小火?

熬猪油通常是小火慢熬，大火很容易烧焦导致粘锅。

熬猪油通常熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

熬猪油的技巧

1、熬猪油前多做一步，一定要焯水，否则猪油不香不白还有腥味。

2、熬猪油，最好使用肥膘肉，比猪板油熬出来更香更白净。

3、肥膘肉一定清洗干净，而且要放到锅里焯一下水，才能下锅熬猪油。焯水的目的是为了将肥膘肉的腥味去除，熬出来的猪油才不会腥。