花椰菜

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花椰菜（学名：Brassica oleracea?var.?botrytis?Linnaeus）是十字花科、芸薹属植物野甘蓝的变种。二年生草本，高60～90厘米，被粉霜；茎直立，粗壮，有分枝；基生叶及下部叶长圆形至椭圆形；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎。

茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；总状花序顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色；种子宽椭圆形，棕色。花期4月，果期5月。

花椰菜原产地中海沿岸，之后引种至印度、意大利、法国、英国、美国、西班牙、德国、孟加拉、中国等国。花椰菜既不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻，生育适宜温度为17～20℃；喜光稍耐阴，喜湿润环境；适宜在土质疏松、排灌良好的地块生长。

中国南北气候差异巨大，各地种植品种差别也明显。花椰菜品种类型按熟性分为极早熟品种、早熟品种、中熟品种和晚熟品种：

极早熟品种：这类花椰菜品种适宜高温栽培，花芽分化早、耐热、耐湿性强，生长期短，从定植到收获30～40天。植株矮小，产量低，花球小、单球重0.3～0.5千克，适宜夏播秋收。

代表品种有：福州30天、福州40天、湖里40天、夏花40天、泰国耐热40天、夏雪40等品种。极早熟品种冬性弱，易发生早花现象。栽培上必须大水、大肥，以促为主。?

早熟品种：这类花椰菜品种，耐热、耐湿性较强。从定植到收获一般50～60天，花球中等大小，单球重为0.5～1.0千克，适宜夏播秋收。

代表品种有：白峰、矮脚59天、福州60天、丰花60、津品60、龙峰60、夏花60天、泉州60天、同安60天、温州洁丰60天等品种。早熟品种栽培管理上必须水肥充足，培养硕大的营养体是丰产的关键。

中熟品种：这类品种花芽分化较晚，较不耐热，较耐低温。从定植到收获70～90天，植株生长势较强，花球致密紧实、较大，一般单球重1.0～2.0千克，适宜夏秋播，秋冬收获。

代表品种有：福州80天、温州80天、云山、田边80天、龙峰80天、申花3号、一代天使80、津学88等品种。中熟品种要求播种期避开高温季节，防止花球易出现荚叶、紫毛等异常现象。

晚熟品种：这类品种不耐热，花芽分化较晚，耐低温，喜冷凉气候。从定植到收获需要90天以上，生长势强，植株高大，花球致密紧实、花球大，单球重2.0千克以上，适宜秋播，秋冬收获。

代表品种有：福州100天、傲雪、登丰100天、巨丰130天、荷兰83、祁连白雪等品种。大多数晚熟品种类型可作为春秋栽培，夏季高温季节栽培易出现荚叶、紫毛等异常现象。

此外，花椰菜品种类型还可以按花球形状分为球形、半圆形、扁圆形和拱形；按花球色泽分为洁白、乳白、乳黄、枯黄和紫色；按分布区域可分为福建花椰菜类型、浙江温州花椰菜类型、上海花椰菜类型和广州花椰菜类型。