苦瓜要不要先焯水再煮？

烹饪苦瓜前必须先焯一下。苦瓜需要焯水，但焯水时间不宜过长。时间太长容易随水流失一些营养物质，所以苦瓜的焯水时间要短。水沸腾后，将苦瓜放入锅中，1分钟后立即取出。