凉糕的做法

一：牛奶红豆凉糕

食材

主料100g红豆 250ml纯牛奶 配料15g白凉粉 10g白砂糖

制作步骤

1 红豆先在水里泡40分钟。

2 连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆，大火煮开后转小火煲40分钟。

3 煮到红豆熟就好了，放置一边备用，我管它叫红豆糖水。

4 准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。

5 15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。

6 用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。

7 纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。

8 牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。

9 不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。

10 倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。

11 登录后就可以浏览完整的菜谱步骤啦！记得收藏，方便下次查看。

不是好豆用户？10秒快速注册 或 微博登录 QQ登录

12 把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。

小贴士

1.煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。

2.白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。

3.糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。

4.白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。

二：紫薯凉糕

食材

主料300g糯米 100g紫薯 配料适量白糖

制作步骤

1 准备的食材。

2 提前把糯米洗净泡5-6小时。

3 把糯米和紫薯蒸熟。

4 蒸好的紫薯加少许的白糖用勺子压成紫薯泥。

5 把糯米饭放到盘中用手或铲子压紧压实（手或铲子上抹点凉开水就不沾）

6 均匀的铺一层紫薯泥。

7 在紫薯上面再铺一层糯米饭，压紧压实。

8 登录后就可以浏览完整的菜谱步骤啦！记得收藏，方便下次查看。

不是好豆用户？10秒快速注册 或 微博登录 QQ登录

9 糯糯的紫薯凉糕。

小贴士

糯米一般要泡5-6小时，我总是晚上泡第二天早上做。实在没时间的就直接用电饭煲蒸，但水一定要给好，比正常蒸饭的水要少些。

三：薯粉花生凉糕

食材

主料50g红薯粉 100g花生 配料适量白糖

制作步骤

1 红薯粉用四到五倍的水化开。

2 将化开的水倒在锅中，烧开，用筷子不断搅拌，至变色。

3 烧好的红薯粉中加入适量的白糖。

4 再加入花生碎，搅拌均匀。

5 登录后就可以浏览完整的菜谱步骤啦！记得收藏，方便下次查看。

不是好豆用户？10秒快速注册 或 微博登录 QQ登录

6 倒出，切块。

小贴士

红薯粉调制的时候要适当厚一点，稀的话不容易成型。

四：椰汁红豆凉糕

食材

主料200g红豆 10g琼脂 配料适量白糖 适量清水 适量椰子汁

制作步骤

1 红豆洗净，浸泡三个小时以上。

2 泡好的红豆连水煮开，转小火。

3 煮至红豆酥烂。

4 琼脂用凉水泡软。

5 煮好的红豆过滤出水。

6 倒入椰子汁。

7 放入泡软的琼脂，加入适量的白糖。

8 开火，加热。

9 至琼脂熔化。

10 登录后就可以浏览完整的菜谱步骤啦！记得收藏，方便下次查看。

不是好豆用户？10秒快速注册 或 微博登录 QQ登录

11 将椰浆红豆汁倒入保鲜盒或冰格中，冷却后放入冰箱冷藏。

小贴士

食用时切块，也可淋炼乳。

五：芝麻紫薯凉糕

食材

主料100g糯米 50g紫薯 配料适量白芝麻

制作步骤

1 糯米洗净，提前泡4小时。

2 泡好的糯米沥干水分，入锅隔水蒸15分钟。

3 紫薯洗净去皮，刨成丝，入锅蒸10分钟。

4 蒸好的紫薯压成泥，拌入白芝麻。

5 蒸好的糯米饭趁热揉一会，让糯米更好的粘合在一块。

6 取一方盒，铺上一层糯米饭，压紧实。

7 在糯米饭上铺上紫薯泥。

8 再铺一层糯米饭在紫薯泥上，压紧，盖盖晾凉。

9 登录后就可以浏览完整的菜谱步骤啦！记得收藏，方便下次查看。

不是好豆用户？10秒快速注册 或 微博登录 QQ登录

10 用快刀将凉糕切成厚片。

小贴士

1、糯米浸泡几小时就可以了，时间长了米饭口感太软烂。

2、紫薯有甜味，没有加糖。喜欢吃甜食可以加点糖。

3、糯米糕放凉了更好吃。

4、胃不好的人，尽量少吃。