广东人为何饭前喝汤?

为什么广东人都要饭前喝汤呢?”听听专家怎么说?

　饭前喝汤的起源专家也说没考究过

　东莞市中医院脾胃科主任周正却认为，从医学的角度来讲，饭前喝汤并不好。因为人空腹的时候胃酸是很高的，喝了汤之后胃酸稀释了，并不利于消化食物，所以饭后喝会好一点。但人的适应能力是很强的，广东人从小就保持饭前喝汤的饮食习惯，身体已经适应了，所以喝完汤再吃饭会觉得很舒适。而如果是来广东时间不长的外地人，一向都是饭后喝汤，就会不适应这种习惯。喝了汤之后有饱足感，饭量会减小。

　广东人煲的汤 适合这块土地的人

　之所以好奇广东人为什么饭前要喝汤，是因为外地人一般都是在饭后喝汤。当然也有陕北等地的受访者说他们那儿缺水，很少喝汤。除此之外，广东的汤跟其他地方的汤还有一些差异。

　“外地人所喝的汤，一般就是肉骨类的，食材简单，而且煲的时间短，会连肉带汤全部吃光喝光。而广东的汤一般会放些药材，有清热祛湿等效果，食材丰富，一般要煲两三个小时，而且主要喝汤，不吃‘汤渣’。”周正介绍，其实汤煲的时间过长，食材的营养成分会流失，所以外地人喝汤的方法营养更全面。但广东人煲出来的汤，时间久，汤水的营养成分就比较高，加上药膳的作用，其实更适合生活在这块土地上的人。

　保持在老家的饮食习惯容易有湿气

　“一些外地人来广东后，还是保持着在老家的饮食习惯，一段时间后身体就出现没胃口、上火、疲倦等状况，这就是有湿气了，可以在煲汤时加些祛湿的药材。”周正推荐四种常用药材：五指毛桃、茯苓、扁豆、薏米。如果体质偏热，即容易上火、口干口苦、喜凉等症状，则可再加入石斛和麦冬;而体质偏寒，即怕冷，容易手脚冰冷、喜热等症状，可再加入陈皮、生姜。

　现在天气很热，佘志强建议喝清热祛暑的汤，尤以瓜汤为佳，如冬瓜、丝瓜、水瓜、黄瓜等。其中冬瓜鸭子汤就是一道很好的时令汤，做法也简单，冬瓜不需要去皮，洗干净后切成大块，跟鸭肉一起煲两三个小时即可。

　众人答

　湖北人石先生：解渴。

　福建人姜小姐：广东喝汤的功效跟湖南吃辣椒的功效一样，能祛湿，广东太热吃不了辣椒，所以各种汤就很重要。

　江苏人吴先生：我听说原来的广东人民穷，所以要饭前先喝一碗汤将肚子撑饱，这样节约粮食。湖南人民喜欢搞腊肉也是这样，穷啊!

　河南人刘小姐：饭前喝汤对胃好，正确的饮食顺序就应该是先汤后饭，或者先粥后饭。

　四川人陈小姐：这里的天气都很热，很容易流失身体的水分，所以想尽各种办法补水。

　潮州人郑先生：其实这个传统跟气候有关，广东人喝汤很多要放祛湿的药材，这是因为广东的气候容易造成人体湿气大，所以饭前喝汤既可开胃又可调节身体湿气。

　河源人甘小姐：因为汤比饭更有营养，怕吃饱了饭喝不下汤。

　梅州人陈小姐：妈妈说先喝汤。

　揭阳人阿婷：喝多点汤水，火气才没那么大，而且饭前喝汤润喉咙，吃饭也比较舒服。

　增城人郑小姐：斋吃饭太干。

　绿豆+海带变糖水 外地人叹“奇葩”

　所以来到广东后，见到绿豆跟海带“混搭”在一起的糖水，许多外地人无法接受。江西人肖小姐甚至“买过不敢喝”，认为“很奇葩”。湖南人陈小姐说她第一次喝时，“都不知道是加糖好还是加盐好”。

　有意思的是，广东人对外地人的反应也感到很“奇怪”。客家人罗先生说：“从小就这么吃，爸爸妈妈说可以清热解毒，口味又好，也很营养，一直是消暑美味啊。”广州人梁小姐则打趣：“从小就吃惯了的我，也很惊讶海带为什么能做成咸的!”

　长期专注食疗研究的专家王惠权介绍，绿豆海带是广东夏天常喝的有解毒效果的糖水。因为太凉，女性要尽量少喝，月经期间最好别喝，或者加点陈皮和生姜避免太凉。