生煎包的做法和配方

生煎包的做法和配方如下：

材料/工具：韭菜1把、猪肉200克、扇贝肉80克、面粉250克、五香粉适量、花生油半勺、生抽半勺、味精适量、盐3克、香油适量、蚝油2茶匙、盆、温水、刀、擀面杖、锅。

1、面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

2、发酵后的面团成双倍大。

3、葱，姜剁碎。

4、韭菜洗净切碎。

5、扇贝肉温水寖泡，淘洗几遍。

6、把扇贝肉剁碎。

7、猪肉剁碎。

8、所有的调料混合。

9、搅拌均匀成馅。

10、取出面团排气，搓成长条。

11、切成等量的剂子。

12、剂子按扁，擀成中间略厚的包子皮。

13、取一张包子皮中间放入馅。

14、收口。

15、以此类推包完一锅的包子。

16、锅中刷一层植物油，烧热锅底，摆放包子盖上锅盖醒发10分钟。

17、醒发后的包子要稍微鼓起一些，比原先大了点。

18、开启小火煎至底部成金黄色。

19、倒入莫过锅底的清水，盖上锅盖闷煎。

20、煎至水分收干，撒上适量葱碎即可出锅。