做西餐需要那些材料？

法式牛排的制作材料：

主料：牛排500克

辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克

调料：盐4克,胡椒粉3克

法式牛排的特色：

特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。

法式牛排的做法：

1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。

2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。

4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

水果披萨的制作材料：

主料：小麦面粉200克,小麦富强粉400克

辅料：葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克

调料：盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克

水果披萨的做法：

1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中；

2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；

3. 将苹果洗净、去核切片；

4. 奇异果洗净、去皮切片，备用；

5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）；

6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；

7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；

8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟；

9. 于奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

水果披萨的制作要诀：

加州甜披萨面皮制作：

小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料： 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。

1. 将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀；

2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；

3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；

4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；

5. 待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；

6. 将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软；

7. 将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开；

8. 再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。

自制奶油白酱

材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。

1. 锅中放入奶油烧热，加入洋葱以中小火炒香；

2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀；

3. 以盐、糖调味即可。