难忘蓬莱小面

去长岛走蓬莱是必经之路。尽管去过多少次，但是很少在蓬莱停下来吃顿饭。

一次，因风大船停航了，不得不在港口附近宾馆住下。早晨去小吃店买吃的，见很多人都在吃一种像面条又不像面条的东西，我就好奇地要了一碗，找一个座位开始慢慢品尝蓬莱特色。我端详着碗里的小面，与妻子图省劲做的一遍汤（一种面条）差不多，有差别的则是这小面的量不是太多，就一两左右。我正猜测卤子里都是些什么时，旁边一位大哥砸吧着嘴表肯定着小面的味道。我赶紧端起碗先尝了一口，乖乖，还真与众不同。鲜美的鱼汤味中，居然还夹杂着八角和花椒的成份。我用筷子夹起细细的面条，柔滑光亮，像是根根都涂了一层油，嚼起来还挺有韧劲。不错！我在心里夸奖了一句。一会儿的功夫，一碗小面便轻松自如地进了我的肚子。我还想吃，便再买上一碗。 第二碗小面上来，我决定仔细地检查一下小面里到底有什么内容？发现有零碎的鱼肉。我就大声地问老板：“这里面是什么鱼这般有味？”老板娘走出来，笑着说：“没啥秘密，就是我说出来你也做不出来。就是你做出来，也做不出我们这个味。”她接着说：“蓬莱小面，用的是蓬莱海里的加吉鱼熬的汤兑出来的卤儿，所以才这么鲜。加上绿豆淀粉、用酱油、木耳、香油、八角、花椒等。面是手工拉的，煮熟了捞碗里浇上卤，一两一小碗，所以叫蓬莱小面。一个人连着吃几碗没问题。”原来，今天我的饭量猛增是因为小面的量太小了。

此后，我有一次去长岛，跟朋友说起蓬莱吃小面，朋友说：“蓬莱小面，长岛也有做的，想吃可以去。”我就让朋友把做法写给我。

回到家，打开邮箱，朋友早把做蓬莱小面的方法发给我。做法如下：1、抻面：将面粉加清水和成面团，加碱，揉匀，抻面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到多个小碗内。2、做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。3、锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、料酒、木耳，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。4、将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。