皮糖张的发展

相传“皮糖张”祖上的张家先祖在明朝时便一直从事制糖工艺，一直到清朝的咸丰年间，张家祖上救治了一位张姓百姓，感于张家人的善良与帮助，其将牛皮糖的制作工艺传于张家，至此，张家开始从事皮糖制作，直至清光绪年间，现今的“皮糖张”第一代创始人当时的张家三少爷，张延年创立了“皮糖张糖坊”，“皮糖张”由此创立。

后因张延年老人家于80岁高龄时受伤，“皮糖张”开始没落，后第二代传人张均在继承天津各家皮糖传承后，继承发扬“皮糖张”，好景不长，日本侵华时期，因日本商人贪婪妄为，张家人誓死不从，随放弃制作皮糖，全国解放后，“皮糖张”再次开业，但因文革期间，“皮糖张”发展受阻，直至改革开放，“皮糖张”迎来又一春风，发展至今日，已经传到第四代传人。