油焖春笋，荤素百搭，这样做，更能突显春笋的鲜味，脆嫩、味美，你吃过吗？

油焖春笋提前准备竹笋、盐、生抽酱油、老抽王、糖、动物油、小香葱、辣椒干。第1.买一些脆笋。嫩春笋一般较细。假如他们过厚，它会衰老，味淡。用切菜刀在春笋上竖一刀，剥掉竹笋壳，取下里边的春笋肉。这一部分是很脆最香的。

将春笋用温水清洗2次，垂直割开，再切滚刀块。还可以根据自己的需求切发展条或薄片。很多大家喜爱立即煎炸，因为他们觉得烫之后损害一些营养与鲜香。温开水其实会损害一些营养与鲜香，但却能除去有害健康物质的。竹笋中含有大量盐酸，会和钙相结合产生钙盐。钙盐难溶于水，会严重影响钙吸收，还会继续产生尿结石，对身体健康有危害。

春笋，无论春夏秋冬，都必须要煮开。煮沸一锅沸水，添加一汤匙盐与一汤匙食用纯碱，烧开，放进春笋，煮5min，捞起来，冲干净，沥干水。第5、盐可以除菌杀菌，食用纯碱是酸性的，能中合竹笋里的盐酸，维持鲜嫩，一定也不能少。

调一碗生抽，怎么炖竹笋？就是通过料汁煮，给竹笋着色调料。在小盘子里加入半茶勺盐、2汤勺生抽酱油、1汤勺老抽王、2汤勺糖，倒进适当温开水拌匀。清炖竹笋用什么油？不能用食用油，还记得用动物油，动物油浓厚的香味能刺激性竹笋的鲜香。锅中放一大块动物油，火灾加温至动物油溶化，随后用小火。倒进竹笋，文火煸炒一会儿，小火煎金黄，进味后倒进备好料汁，再次文火煸炒一会儿，着色竹笋。盖上盖子后，小火慢炖5min，将竹笋煨至熟，后转收汁。料汁粘稠后，就可以出锅了。上洒葱段，美味可口的油焖春笋就完成了。.清炖竹笋颜色艳红，吃着酥脆可口。这也是一顿特别好饭食。最爱吃的好朋友一定要试试。