可以用奶油做蛋糕吗？

可以用奶油做蛋糕。

奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。

重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模面糊重量1磅(100%)，所以称作磅蛋糕(poundcake)。

轻奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温(190-232℃)

奶油小蛋糕的做法：

1、蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内。

2、蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。

3、筛入低粉，拌匀。

4、蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即打蛋头上看到小弯勾即可。

5、分两到三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。

6、烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在烤盘上，如使用活底模，要用锡纸包住底部，倒入热水，中层，150度，45-50分钟。

7、关火焖至冷却，冷藏后脱模。