花菜怎么切？

掰花菜需要用到刀，因为徒手掰花菜耗时耗力还容易造成菜花碎粒太多。下面介绍花菜的掰法。

第一步：徒手掰，从花菜上取一枝。

第二步：从枝上掰下一小枝。

第三步：徒手将一枝整个花菜掰完的结果，碎粒太多，如下图。

第四步：以用刀为例，将花菜翻转过来，根茎朝上放在台上。

第五步：用刀沿花菜茎的底部切下，切的位置视个人喜好而定，如若不喜欢吃茎则可以尽量沿花朵顶部位置切。

第六步：将整个花菜切分成若干小朵。

第七步：再将每一小朵按枝干切分成更小的部分。

第八步：切分的时候按照花的分枝来切，这样就不会造成花菜的花朵碎裂。

第九步：整个花菜切分好的成品如下图所示。因此综合来讲，虽然花菜可以用手直接掰，但是有所损耗，使用刀子来辅助既省时又省力还不会造成残渣。