鸡蛋炸酱面的做法是什么？

鸡蛋炸酱面，是老北京人特别爱吃的一道美食。浓郁咸香的鸡蛋炸酱，配上一点黄瓜丝、胡萝卜丝，在撒上一把小葱花，那么一拌，堪称人间绝味。

鸡蛋炸酱面是很好吃也很便捷的一道美食，在家做不超过十分钟就做好了，特别适合做早晚餐。我们先在一个深一点的汤锅里加上适量的水，将水煮开后，然后把家里的切面或是挂面放进去，在煮面的时候，我们要来做炸酱，将五花肉加成小丁，然后起锅烧油，把五花肉丁放入其中，中火翻炒，把肉丁煸炒的越干越好，这样肥油才能更好的逼出来，肉丁才会更香，等到肉丁炒到发干，我们大酱放进去，记住大酱一定要多放，大酱的量至少要比肉丁多两倍，中火翻炒几十秒，然后将炸酱盛在一个大碗里。再起锅烧油，把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒几下，鸡蛋不用炒的太老，趁着鸡蛋很滑嫩的时候，把刚刚炒好的炸酱放进去，记住炸酱一定要放的比鸡蛋多，否则它不会咸，然后我们小火炒一会儿，就可以把鸡蛋炸酱盛出来了。而我们另一边的面条也煮好了，可以盛出来，放在凉水里滤一下，也可以不滤，将面条沥干水分后，放入大碗，浇上满满鸡蛋炸酱即可食用。

厨房里总是有很多做饭的小窍门，制作鸡蛋炸酱面也同样有好方法。比如说，因为炸酱会特别咸，所以我们可以一次性多做一些，吃不完的附上保鲜膜，放到冰箱冷藏即可，想吃鸡蛋炸酱面的时候就只需要煮些面就好了。而且在家里吃鸡蛋炸酱面的时候，是一定要配上黄瓜丝一起吃的，黄瓜可以中和掉炸酱中的一些咸味，吃起来口感也更清爽一些。如果您喜欢吃辣一点的鸡蛋炸酱，可以在炒炸酱的时候，放一些干红辣椒段，这样炸酱就会变得又辣又香。

小编在家里吃鸡蛋炸酱面的时候，会配上一点鸡蛋卷丝、黄瓜丝、豌豆等等食材，这样吃起来才不会特别咸。但小编也要友情提醒大家，炸酱类的东西最好少吃，因为长期吃的太咸可能会诱发心脑血管疾病。