经常吃粗粮和经常吃米面，到底哪个更养生？以后别再吃错了

单就主食而言，很多人热衷于精米白面，比如说馒头、面条和米饭，都是精制米面做成的食物；还有的人喜欢吃粗粮，比如说红薯、豆类、玉米和小米，这些食物没有经过再加工，所以说是粗粮，也称作杂粮。

可以说，经常吃米面的人和经常吃粗粮的人，代表的是两种类型的饮食结构，也是绝大多数家庭的真实写照，那么，从 养生 角度讲，到底哪种吃法更 健康 ？经常吃粗粮和经常吃米面，到底哪个更 养生 ？别再吃错了！

营养方面来看，加工食物往往会流失掉大量营养，米面同样也不例外，在研磨过程中，最有营养的外皮和胚芽被细分出来，剩下的面粉75%都是淀粉（碳水化合物），吃多了容易发胖，米饭同样如此，淀粉含量在80%左右。

米面营养流失严重，粗粮就没有这种问题，因为无需深加工，所以营养保存完整，虽说粗粮也含淀粉，但基本都比较低，其中，红薯和大豆只含20%左右的淀粉，更重要的是，粗粮是优质碳水，米面是精制碳水，两者相差甚远。

消化方面来看，精米白面富含淀粉，口感更细腻，加上消化过程简单，很容易上瘾，而粗粮富含膳食纤维，如果吃太多确实不好消化，但它能促进肠胃蠕动，起到润肠通便的作用，此外，粗粮还能增加饱腹感，有助于减肥瘦身。

可以看到，细粮不如粗粮有营养，还容易导致脂肪堆积，提高升糖指数，更可怕的是，权威医学期刊《柳叶刀》研究称，粗粮吃得少是仅次于高盐之外的第二大“饮食杀手”，全球每年约有300万人因为粗粮摄入量低离世！

对于这种现状，钟南山院士也很担忧，他在一期讲座中表示，米面的 健康 评分不高，而粗粮显然更好，但是大家吃得太少，根据世卫组织的建议（每天125克粗粮），需要把米面替换成粗粮，也就是说，之前很多人都吃颠倒了。

综上可见，常吃粗粮和常吃米面，都不是很严谨，按照钟南山院士的说法，米面和粗粮要搭配着吃，其中，米面要少吃，粗粮要多吃，此外，《居民膳食指南》也建议， 饮食要以五谷为主，谷薯类每日摄入量250-400克。

可以说，少吃米面，多吃粗粮是有好处的，按照营养专家的建议，饮食还要注重“粗细搭配”，粗细粮比例6:4最合适，不过需要注意的是，如果平时不吃粗粮，一定要循序渐进，慢慢增加比例，以免引起肠胃不适。