夏季扦插栽培平菇的菇棚如何降温？
夏季栽培平菇的几个关键环节
1.设施要求夏季栽培平菇的设施以降温为主，需要搭建专用遮阳棚或半地下菇房，方便遮阳降温。夏季也是微生物活动旺盛的季节，平菇生长发育过程中产生的臭味容易滋生多种病虫害。所以要在门、窗、通风口安装纱窗，防止昆虫进入。
2.配料、发酵、装袋发酵
配方中的辅料应该是较少的有机氮，而不是尿素。加入5% ~ 8%石灰为宜，0.1%多菌灵或克霉唑，但要注意先加入石灰粉。含水量比其他季节少。发酵周期适当缩短。进行高碱处理，装袋前保持培养基的pH值在8以上。栽培用的塑料袋规格更小。增加播种量，增加播种层数。装袋后，在有菌种的地方用钉子打洞，用小手指粗的木棍在菌种袋中间打一个洞，加快细菌的生长。真菌发生时加强遮光和控温，夜间通风降温。加强产卵管理，提高产卵质量和成功率。
3.栽培和结果管理
一般是竖墙堆砌栽培。出菇时，把两端的菌袋卷起来，晚上定时通风，增加空气湿度和喷水，做好遮光和控温控光。提前做好病虫害防治工作。发生后，应选择不会引起药害的低毒农药。及时收获。保持蘑菇生长地的清洁。
5.穿孔和曝气
夏季气温高时，塑料袋立体栽培平菇往往会造成严重污染，甚至栽培失败。夏季栽培平菇是关键，也是菇农最担心的问题。实践证明，打孔通气是解决平菇夏季栽培问题的有效方法。
(1)打卡时间
一般在播种后3-5天进行，待菌丝变白萌发后，开始向培养料延伸。如果打孔过早，菌丝还没有发芽，容易污染杂菌；如果穿孔太晚，菌丝在发育期间会缺氧，影响菌丝的生长发育。
(2)打孔位置
打孔位置应严格控制在菌种层或菌丝延伸上。特别是在菌种量少，菌丝延伸慢的情况下，不允许在菌袋上到处打孔，以免造成杂菌污染和虫害。
(3)孔的尺寸和数量
打孔时使用大头针(在筷子上绑3-4个大头针)。每袋产卵层周围打孔数量为10-12个，然后随着菌丝的发育和延伸，每隔5-7天打孔1个，整个产卵期打孔3次。
(4)小孔曝气法的优点。
(1)促进蘑菇快速生长，缩短栽培周期。
(2)防止杂菌污染，提高夏季栽培平菇的成功率，大大降低投资风险。
③实现了平菇的周年生产，弥补了夏季鲜平菇的不足，从而大大提高了菇农的经济效益。
5.控制被杂菌污染的不良物料的措施
夏秋季栽培平菇最大的难点是控制杂菌对坏料的污染。作者采取了一些措施，取得了良好的效果。
(1)灵动石灰一般用于栽培平菇，发酵后使用，但一般发酵很难在夏秋季节成功栽培平菇。如果在饲料中添加5%的石灰，可在发酵后7天内抑制杂菌的发生。
(2)增加接种量，平菇栽培一般用宽22-24 cm的菇袋，夏秋季节可用宽20-22 cm、长50 cm的菇袋装5层菌种、4层料，每袋0.8-1 kg干料，使每株菌间距3-4 cm，每株菌只要生长2 cm左右即可装满菇袋，大大缩短。
(3)花堆菌，即菌袋呈“井”字形堆放，每袋间距10 ~ 15cm，堆间距10cm，既解决了散热问题又节省了占地面积。
(4)菌袋穿孔菌袋通气后，用针刺破三个微孔通气，可促进细菌生长；第二，包里的空气可以置换和消散，避免发霉。
(5)遮阳菇在棚内生长时，白天覆盖草秆遮阳降温，晚上卷草秆降温，有利于增加昼夜温差，有利于菇的生长。
6.夏季如何提高平菇产量？
(1)当气温超过30℃7-8天，形成的子实体停止生长，菌丝不再扭结分化时，停止水分干燥。此时应立即停止浇水，使边框表面干燥或开裂，然后每隔15天喷一次清水。
(2)敲打孔8月下旬，气温下降时，用小竹竿敲料面“震菌”，然后用直径20mm的铁钻打孔，间隔8-10cm，向孔内喷直径1ppm的三十烷醇溶液，再浇料面，使料面水1-2cm深，然后盖膜生长细菌。
(3)提高温差覆盖膜3-5天，待菌丝萌发后，将膜放在向阳的床上，保持床内温度在28-30℃。下午3点左右，覆盖两层秸秆保温，晚上8点以后，去掉秸秆覆盖物和塑料薄膜降温，使温差达到10℃以上，以刺激菌丝迅速扭结分化，尽快形成子实体。
(4)秋季喷施营养液，摘完第一茬菇后，去掉菌绳，停水培养5-7天。为了增加培养基中的营养成分，可以一次浇蘑菇补液或其他营养液。停水两天后，照常管理，直到蘑菇出来。
7.高温季节平菇快速高产栽培技术要点
(1)注意栽培技术。
①独家有氧发酵。蘑菇生长地应选在通风良好、靠近水源、遮光效果好的地方。采用半地下菇房或塑料大棚，外层覆盖厚草帘，保证菇场内外通风良好，尽量降低大棚内温度。先将培养料充分混合，摊放在阳光充足的地方，按料水比1:1.5加水，然后翻拌均匀，再堆放。料堆高1.2m，宽1.5m，不需要在上面贴任何物体。每天保持翻料5 ~ 6次。每次翻料后，用直径约5厘米的木棒在堆面底部均匀打孔，间隔约30厘米，以排出堆内有害气体，使周围空气随压力及时补充到堆内，满足好氧菌群的需要，然后利用这些菌群产生的生物热杀灭病菌和害虫。经过多次翻料，达到净化和熟化培养料的目的。
②在直径28 cm、长50 cm的袋子上对称打两个直径2 cm的孔，以补充氧气，排出袋内多余的热量和废气。长期的栽培经验证明，用这种方式钻孔，既能加速菌丝生长，又能避免高温烧袋带来的杂菌污染，保证菌丝的快速发育和菇蕾的健壮生长。
(3)通道式规则出菇由于在菇袋上打了氧孔，密集的菌丝生长后交织并封住氧孔，从而形成菇柱，可以起到输氧通道的作用，从而促进幼菇的快速形成和生长。为了达到正常结果和增加产量的目的，需要及时疏蕾。疏芽的要求是只保留洞内菌芽的形成，使营养物质向洞内菌芽集中输送，促进菇芽快速生长和膨大。同时平菇能快速、规律地栽培出菇，不仅能提高产量，还能改善品质。
(2)强化管理措施
①选择栽培材料。选用新鲜发霉的棉籽壳或玉米芯等原料作为栽培料。混合前将栽培料在阳光下暴晒1 ~ 2天。添加多菌灵或其他种类的杀菌剂，不宜添加配方外的营养辅料。拌料时要掌握好加水量，不要使含水量过高。原料一定要发酵，发酵过程中发现害虫要及时喷洒适当的农药。
(2)混合技巧。混合当天，将配方中的硫酸镁、磷酸二氢钾、克霉净与其他原料一次性喷洒混合。配方中的尿素、磷酸二铵、酵素菌不宜当天添加，应在第二天喷洒混合均匀。
③增加菌种量。平菇原料栽培用种量一般为10%左右，高温栽培时应增加到15% ~ 20%。利用菌种数量多，可以减少杂菌的感染机会，加快细菌的生长，提高栽培产量。
④调节温度和湿度。平菇高温袋栽时，有时出菇后会有大量小菇蕾死亡。主要原因有三:一是温度过高，平菇原基形成后，如果持续30℃以上的高温，菇盖会逐渐枯萎，造成大量小菇死亡；二是湿度过高或过低。平菇幼芽形成后，如果菇房或棚内空气相对湿度低于80%，小菇就会因缺水而枯萎死亡。如果平菇子实体膨大，容易浮肿、变黄、溃烂，也容易感染病菌而死亡。三、通风不良，菇房或棚内二氧化碳浓度超过0.5%时，容易形成拳头大或柄粗盖小的大脚菇。因此，在高温下栽培平菇，要特别注意温度和湿度。如果出菇期温度过高，可用井水喷洒菇房降温，并加强通风，保证菇房(棚)空气新鲜。给菇房喷水时，要把水喷在地面和四周的墙壁上，不要直接喷在幼菇的子实体上。同时，要正确掌握喷水量，出芽后每天喷水4 ~ 5次，喷水要少、均匀、细，保持相对湿度在90%左右。
⑤菌袋摆放巧妙。播种后，平菇袋应单层排放在地面上。温度超过28℃时，袋与袋之间要留有空隙，防止菌丝因物料高温而被烧死。真菌生长期间经常观察菌丝生长情况，以便及时翻袋。为加强培养室通风，防止高温高湿，有条件时可采用风扇、空调降温。
(3)适时采收上市
高温期间，平菇应在6 ~ 8龄时适时采收，及时投放市场，以获得高价高效。不应该超过8成熟。及时采摘平菇子实体，不仅质量好，价格高，而且可以减少不必要的营养消耗，避免孢子的形成，对下一次潮菇的早潮、出菇、快速生长、高产极为有利。
8、栽培管理技术
(1)用干熟料培养。为了减少污染，提高产量，要降低配料的含水量，配料的含水量控制在58%-60%左右。为了节约能源和降低成本，培养料可以在装袋前发酵24-48小时，然后在常压下灭菌6小时。
(2)增加接种量。为了减少杂菌的污染，增加接种量是一种有效的措施。夏季每袋栽培种(约600g)接种20-25袋菌(两端接种)。
(3)稀疏模式，通风和真菌。菌包不要包得太紧，也不要叠放细菌。
(4)喷水和通风。早晚或夜间要通风补充水分，白天尽量减少通风和喷水。
(5)保证菇房卫生。菇房地面要干燥，不要泥泞；料面要干净，每次采菇后都要清洗料面，减少杂菌和害虫的污染。
(6)覆土降温。覆土出菇是夏季降低饲料温度，减少污染，减少病虫害发生的有效方法。具体做法是把地面挖深，把土拿出来，整平，做个边框，撒上一层薄薄的石灰粉，拿掉袋子，把棍子摊平，盖上2-3厘米的土，喷水保持湿润。保持空气湿度在80%左右。