卤辣鸡爪子的做法大全

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鸡爪看似是个鸡肋，细细的没什么肉，只不过是外面包的那一层皮。可是对于喜欢它的人来说，那绝对美味，嘴馋的时候，拿来啃啃，最够味儿了

下面介绍几种鸡爪的做法，喜欢的童鞋赶紧收了吧~

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酱油蒸凤爪

鸡爪、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。

3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火。

香烤凤爪

鸡爪、卤汁、烧烤腌制调料

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲。

2、卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料。

3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可。

4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。

6、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。

虎皮凤爪

鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色。

2、待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）。

3、取一奶锅，放入油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面。

4、炸至枣红色捞出沥油。

5、准备卤汁材料。

6、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟。

7、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上。

8、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开。

9、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

卤鸡爪

鸡爪500g、花椒1小勺、盐2小勺、八角1个

小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺

白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺

1、鸡爪清洗干净，用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

2、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出