江苏扬州的三把刀是什么？

扬州的特色服务业,有被公众一致认同的“三把刀”——剪发刀、扦脚刀、厨刀。

剪发刀：扬州理发师善用刀剪,剃推、修面齐整,按额捶肩、颇有独到之处。

扦脚刀：用扦脚刀推、拉、磨、扦、搂、挖等绝技,使人舒畅无比。（澡堂）

厨刀：扬州厨工善用刀法,刀功细腻,尤其在蔬菜,豆制品,肉片等做工上,使人赞不绝口。