有人知道《舌尖上的新年》播的是哪种腊肉吗？

培根的吃法有很多种。可以直接煮熟切片，很实用。也可以用来做腊肉，腊肉炒饭。也可以和青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜一起炒。味道极佳，不油腻。想吃火锅，也可以来个腊肉涮，蘸调料吃。好好享受吧！

以下是一些制作熏肉的方法:

藜蒿炒腊肉；

只需取腊肉300克，然后用温水洗净，去皮，放入瓦碗中，蒸30分钟左右，然后切成丁状。藜蒿根200克用刀刮下，洗净，切成4厘米长的条状。红辣椒10g切成细粉。将炒锅放在大火上，放入50g猪油，煮至半熟。先放入肥腊肉和蒸腊肉的原汁，翻炒几下，再放入藜蒿的根和茎，放入胡椒粉翻炒，再放入精盐，继续翻炒1分钟，再放入瘦腊肉，清水翻炒，焖2分钟。当水干了，把它放在一个盘子里。

冬笋炒腊肉；

腊肉250g洗净，笼蒸，取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的块。75g冬笋先切成梳状条，再切成0.3cm厚的片。50克青蒜洗净，切成3厘米长的段。炒锅加入熟猪油250g，煮至半熟，放入腊肉和冬笋，翻炒，加入清汤，小火煨一会，沥干水分，放入青蒜和味精，翻炒几下，即可食用。

芋头培根锅:

腊肉250克，芋头100克，生姜10克，洋葱10克。清水500克，盐20克，味精10克，白糖5克，绍兴酒10克。将腊肉切成厚片，芋头去皮切段，姜切片，葱切段。砂锅内注满清水，将绍酒、姜、腊肉放在灶上用大火烧开，再改用小火焖40分钟。加入芋头块，煮20分钟。最后加入盐、味精、白糖，煮5分钟。撒上葱花。

豆荚炒培根:

湖南腊肉300g，竹笋半个，豌豆荚酒150g，1汤匙，盐半茶匙，清水4汤匙；将腊肉用温水洗净，将碗放大，加水至盖过肉面，用电饭锅蒸15分钟，外锅加水1杯。扯掉豆荚的老筋，洗净；将竹笋煮熟，切片。取出蒸熟的腊肉，倒掉水分，稍凉时切片；用2汤匙油炒豌豆荚，然后加入培根和竹笋。加入调味料，搅拌均匀，即可食用。