做凉皮，和面只用面粉加清水可以吗？还需要加入哪些调理？

个人感觉凉皮还是洗面的比较好吃，口感也比较筋道。不洗面也能做，俗称懒人凉皮。主要还是看个人喜欢那种口感呢，如果你爱吃比较筋道的凉皮，建议还是洗面为好，爱吃软糯一点的凉皮，不洗面做出来行，根据个人情况而定。

洗面和不洗面还是有区别的

洗面凉皮的方法比较麻烦也比较费时间，必须经过和面，沉淀，蒸凉皮这几个过程。首先是和面，一般提取高筋粉，每斤面粉加入5克食用盐，水250克，如果你在家里用的是普通的面粉，蒸出来凉皮不够筋道的话，可以给面粉里面加2克食用碱，俗话说，盐是骨，碱是筋，如果你是用高筋粉做的话，就不用加了。

洗面的过程也比较费时间，和好的面团在清水中不断揉搓最后变成面筋，然后把面筋洗出来之后蒸熟。洗出来的面浆则要经过几个小时的沉淀过后，把清水倒掉才能蒸出来凉皮。不洗面凉皮做的时候则要相对省时省力。直接取面粉加水搅拌成稠稀度合适的面浆，然后开始蒸凉皮。这种凉皮做起来就没有洗面的那么复杂了。

要说洗面的和不洗面的凉皮到底有啥区别呢，我觉得洗面的凉皮做出来筋道光滑不易断，口感上来说有嚼劲，看起来也有透明的感觉。不洗面的凉皮虽然做法简单，但是做出来的凉皮比较厚实，筋道不足，容易断，主要是因为它没有面筋，没有弹力，味道相对没有洗面的好吃，俗话说，付出就有收获，想要获得好的口感，就要付出更多的时间和精力在上面。

直接用水和面做面皮

现在由于上班时间比较忙，有时候下班后想吃面皮。就采用直接用水和面做面皮的方法。这种方法做出的面皮，我们把它叫做懒面皮。

懒面皮就是将面倒入盆中，加入少许盐，适量水搅拌成稀稠适中的面糊。醒面20分钟后继续搅拌均匀。这样做出的懒面皮不易断裂。直接用水和面做面皮，这样做面皮优点是简单方便，节省时间。缺点是做出的懒面皮不够劲道，且颜色发暗。我还是比较喜欢和面之后洗面，再蒸出的面皮。这种面皮劲道有嚼劲。

凉皮有好多种做法

网上也有很多人介绍不用洗面的做法，本人也曾经试过，直接用淀粉加面粉，放在盆里搅拌成稀糊就可以做了，这是最简单的懒人做法，方便快捷，不过这样做出来没有洗出来的好吃！

我觉得吧，总之不管是洗面也好，和面也罢，能停下忙碌的脚步为家人做饭，做的是心情，吃的是高兴，自己开心就行了。