制作生食海产品时可以不在专间

错误。

该题出自餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库，完整的题目是“制作生食海产品时可以不在专间操纵，正确答案是错误。

解析：制作生食海产品时必须在专间操作，加工，为预防生食海产品可能引起的危害，餐饮单位在加工制作生食海产品时必须严格按照卫生部制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中关于生食海产品加工的要求进行操作。具体要求是：加工制作生食海产品应使用专间，专间在每餐或每次使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。