糖醋排骨的做法和味道？

糖醋排骨酸酸甜甜，咸中带甜，家里的老人和小孩都爱吃，今天我来给大家分享这道菜的做法。

配料表：猪肋排500克，食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，冰糖100克，番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。

操作步骤：

一：猪肋排剁块洗净，放在盆子里，加入：食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，腌制一个小时。

二：排骨腌制完毕，锅中加入清水，把排骨下入锅中，煮至沸腾后，再继续煮半个小时，排骨煮熟后捞出沥干水分备用。

三：锅中下入少量食用油，把煮熟的排骨下入锅中，翻炒至表面微微发黄，铲出放碗里备用。

四：锅里放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化。

五：冰糖炒融化以后，继续炒至微微发黄，就可以下入排骨了。

六：下入排骨继续翻炒至上糖色。

七：排骨炒至金黄，糖色就炒好了。

八：接着下入：番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右，即可起锅装盘。

九：关火出锅装盘，最后可以撒上点芝麻点缀一下，不撒芝麻也没关系，一道美味的糖醋排骨就做好了。

要点：做糖醋排骨的要点就是，番茄酱和糖，这两种调料必不可少，番茄酱可以自己用西红柿做，也可以在超市里买，我是超市里买的番茄酱，番茄酱一般要在起锅前最后放，这是关键。