多宝鱼蒸多久

多宝鱼一般要蒸8—15分钟。

清蒸多宝鱼在蒸的时候，在开锅后大约要继续蒸8—15分钟，不过这个时间并不是固定的，因为多宝鱼的大小与蒸的时间有一定关系，而且火力的强弱与蒸制时间也有直接关系。正常情况下，因为多宝鱼本身胶原蛋白丰富，肉质较肥厚，所以耐热性高于其他鱼类，并且蒸多宝鱼是整条鱼蒸的，受热也比一般鱼类更慢，所以一斤多的多宝鱼建议蒸满8分钟再吃为佳。

2斤左右的多宝鱼在入锅蒸以后用大火烧开，继续用大火蒸15分钟就能蒸熟，取出后口感正好。

挑选多宝鱼的方法：

1、选新鲜的多宝鱼先看眼睛。眼睛的一侧（背面）呈青褐色，无眼的一侧（腹面）呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。这个方法不仅看是否是正宗的多宝鱼，还可以看出多宝鱼的新鲜程度。一般来说，饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

2、闻鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

3、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

以上内容参考：百度百科-多宝鱼