自己在家怎样做冰淇淋?

帕斯诺推荐牛奶冰淇淋的做法：

一、牛奶冰淇淋

原料配方：鲜牛奶500g、奶油12.5g、白砂糖150g、蛋黄100g、食用香草精微量(可以不放)

制作方法：

1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打(我是用食物料理机的干磨杯磨的冰糖粉，过筛后加入，比较好溶解);

2、把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀;

3、移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75摄氏度，不断搅拌;

4、停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤;

5、过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精(可以不放)，装另一清洁卫生的容器内进行冻结。

注意：

a、冻结时要隔30分钟或40分钟搅拌一次，以免水和奶分离影响口感;

b、经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用，也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。