脑花的做法大全

脑花的做法如下：

工具/原料：猪脑、酸腌菜、大蒜、生姜、小米辣、干辣椒、西红柿、老缅芫荽、香柳、葱

1、猪脑冷水下锅，加入生姜焯水，水开去掉浮沫，即可捞出。

2、猪油下锅，油热倒入小米辣、干辣椒、生姜、大蒜爆香，炒香后倒入西红柿、酸腌菜翻炒均匀，大概炒2-3分钟。倒入清水煮开，煮开再煮10分钟，让汤底更加浓郁，再加入适量盐、味精、花椒面调味。

3、时间到倒入猪脑，加盖大火煮5分钟，最后加入老缅芫荽、香柳、小葱煮软即可出锅。

脑花的其他做法：

1、烤脑花需要用一个容器来准备，可以是一个锡纸盒子，也可以是能够直接上明火烧烤的搪瓷和不锈钢容器。把处理好的猪脑花安置到容器里，撒上去腥除味的胡椒、花椒、辣椒面，还有不可缺少的盐巴，浇上香油和其他喜欢的料水，就可以等着它噗噜噗噜的冒熟了。

2、冒脑花的做法是在这个基础上多家汤汁儿，像冒菜的做法，不过里面只有脑花一种食材而已。烤脑花和冒脑花大多是吃麻辣的，口味重，作料是刚，脑花是柔，刚柔并济，在口腔里交融，特别巴适。